秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】
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人做过这道菜
缘味朴厨
今天为大家带来一道非常经典的麻辣小龙虾，怎样正确的处理小龙虾？如何炒制小龙虾底料，还有烹饪小龙虾的重要细节，今天只分享干货，按照我的做法，烹饪出的小龙虾，麻辣鲜香，虾肉口感劲道弹牙，而且没有一点土腥味！
用料
| 小龙虾 | 1斤 |
| 麻椒 | 2勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 草果 | 1 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 小茴香 | 20粒 |
| 白芷 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 十三香 | 2勺 |
秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】的做法
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小龙虾先在清水里养一晚上，中途要换几次水，直到养小龙虾的水边清澈为止
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所有的调料先提前准备好
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现在养小龙虾的水已经变清澈了，千万不要相信商家说的，回家洗洗就能吃，小龙虾还是很脏的，一定要处理干净
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然后将小龙虾的虾腮、虾线、虾脑的脏物都去掉，视频里有非常详细的操作步骤
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将处理好的小龙虾，放到锅里蒸，放入两片葱姜，开锅后蒸3分钟左右即可，饭店里都是用油炸，自己家蒸一下就行
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锅里加入食用油，油温5成热后，加入葱姜蒜炒香后，加入豆瓣酱，小火煸炒出红油后，加入所有的香料一起煸炒
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炒香后加入一罐啤酒，两勺生抽酱油，一勺食盐调一个底味
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然后将小龙虾放到锅里，改成中火煸炒，烧煮3-5分钟左右
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汤汁变浓后，改成大火收汁，要不停的翻炒，让小龙虾能够均匀的入味，出锅前根据自己的口味，加入适量的食盐、白糖调味即可
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一份干净、卫生的小龙虾就做好了，虾肉Q弹，非常好吃，世界杯看球的首选
小贴士
具体的烹饪细节可以在视频里观看，讲解的很清楚
