番茄龙利鱼
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人做过这道菜
胡小那
天气越来越热了，周末在家睡个懒觉，实在不愿意出门，就搜刮一下冰箱吧。
前些天买了龙利鱼肉一直还没有吃，刚好家里还有西红柿，他俩搭配就很美味，刚刚好也是我跟儿子的最爱。
如果再有块豆腐，也可以加进去，只是我没有，就只加了金针菇，然后放了几个鹌鹑蛋和一点粉丝凑数。
满满一大碗菜我跟崽崽吃个精光，只剩下了米饭，刚好晚上可以炒米饭了。
我也是懒到家了。
前些天买了龙利鱼肉一直还没有吃，刚好家里还有西红柿，他俩搭配就很美味，刚刚好也是我跟儿子的最爱。
如果再有块豆腐，也可以加进去，只是我没有，就只加了金针菇，然后放了几个鹌鹑蛋和一点粉丝凑数。
满满一大碗菜我跟崽崽吃个精光，只剩下了米饭，刚好晚上可以炒米饭了。
我也是懒到家了。
用料
番茄龙利鱼的做法
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龙利鱼解冻、洗净、切块，放入碗中。
腌鱼：碗中放入两片姜，十几粒花椒，少量白酒，少量盐，一个鹌鹑蛋，拌匀，腌制20分钟到半小时。（腌鱼也可以用胡椒粉和料酒提鲜祛腥，但我更喜欢用白酒和花椒，用什么随意，效果都差不多。没有鹌鹑蛋也可以用鸡蛋清，不放也行。）
腌上鱼之后就可以蒸米饭，准备配菜。
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西红柿去皮，切小块。（你不想去皮也随意）
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金针菇洗净，去根。
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鹌鹑蛋洗净备用。
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准备好一切，鱼也腌妥，开火做饭。
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锅中放入少量水，切两刀葱和姜放入水中，烧开，将腌好的鱼肉放入开水中汆烫一下，外表紧实就可以了，不用煮熟。沥干水备用，只留鱼肉，葱姜花椒全部丢掉。
这一步忘记拍照片了。😂 -
锅中倒入适量油，温热时放入少量花椒和大料，小火煸出香味，把花椒大料丢弃只留花椒油。
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大火，放入葱花炒香，倒入西红柿，慢慢煸炒出汁。
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西红柿炒至软烂，汁浓倒入少量味达美，翻炒。
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再加入适量番茄酱，翻炒。
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西红柿炒烂后锅中加水。
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水开后下入豌豆，煮一分钟。
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然后下入粉丝，煮一到两分钟，粉丝稍微变软再下入金针菇和刚才汆烫过的鱼肉。（如果粉丝提前用温水泡过就可以跟着金针菇和鱼一起放入。）
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然后把鹌鹑蛋磕入锅内。转中小火。
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等鹌鹑蛋凝固，可以放入少量水淀粉，让汤粘稠一点，根据自己的口味调入适量的盐和鸡精，就可以出锅了。
小贴士
一般孩子们都比较喜欢吃西红柿，龙利鱼没有刺，口感也细腻，两者搭配口味很协调。
我加粉丝其实就是为了凑数，虽然我们本来也爱吃粉丝，但我觉得加豆腐更好吃，只是加豆腐的话，炒好番茄后加完水就把豆腐切好放进锅里，水开后再炖一小会儿，豆腐炖的越久越好吃。
一定要蒸米饭，把菜浇在米饭上，你肯定会吃多了。
我加粉丝其实就是为了凑数，虽然我们本来也爱吃粉丝，但我觉得加豆腐更好吃，只是加豆腐的话，炒好番茄后加完水就把豆腐切好放进锅里，水开后再炖一小会儿，豆腐炖的越久越好吃。
一定要蒸米饭，把菜浇在米饭上，你肯定会吃多了。
