Vianne's recipes西西里风味茄子素食意面
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手机用户木薇安
原名为诺玛意面 源自于贝里尼的歌剧《诺玛》
西西里当地有名的地中海风味素食意面
实际料理的主要食材一般是用新鲜的意大利面 茄子 番茄 悬挂在屋檐的梨形芝士来完成
我用了红椒和homemade ricotta芝士去代替后两者
食谱来源《Rick Stein's Mediterranean Escape》
微博@木薇安
西西里当地有名的地中海风味素食意面
实际料理的主要食材一般是用新鲜的意大利面 茄子 番茄 悬挂在屋檐的梨形芝士来完成
我用了红椒和homemade ricotta芝士去代替后两者
食谱来源《Rick Stein's Mediterranean Escape》
微博@木薇安
用料
Vianne's recipes西西里风味茄子素食意面的做法
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茄子切条撒盐 用纱布包上控干水分
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包好甩几下 挤压出水分 放置10分钟以上
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大火烧开 加橄榄油 放入茄子煸炒
另一边另起一个锅 水烧开加盐开始煮意面 我用的是全麦的3号直条扁意面 时间要久一点
还有另一个锅正在现场做ricotta芝士
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茄子煸炒后取出 锅里再加些橄榄油
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菜板撒上盐干辣椒和蒜在盐上切碎 红椒切碎
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蒜下锅炒香 加干辣椒和辣椒面 接着加红椒翻炒再加入炒熟的茄子 盐和黑胡椒
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简单的ricotta芝士制作看最后小贴士
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加入芝士 罗勒碎后关火
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意面煮好后控干水的加入锅中
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在余温中拌匀 吃的时候再撒些芝士
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Bon Appetit ! 祝好胃口!
小贴士
懒人芝士制作方法：500ml牛奶煮开转小火 加入一点盐 大半个柠檬汁搅拌一会静制15分钟后放进垫了纱布滤网里挤压出一些乳清后放置20分钟就可以 如果放时间太长还会变成奶豆腐
