芒果慕斯蛋糕8寸

先准备黄油和消化饼干（可以用去夹心奥利奥饼干代替，但新手不建议替换，奥利奥比较难做硬底）

隔水融化黄油

把饼干放进保鲜袋，压碎饼干，一定要压得无明显大颗粒

把融化好的黄油和压碎好的饼干放入同一个容器中搅拌均匀

准备一个8寸的模具，放一张不粘油纸，方便脱模（没有可以不放）

把搅拌好的饼干倒入模具中，用力压实，先用刮刀压周围一圈，再压中间，压好后，倒立模具饼干底都不会脱落即可放入冰箱冷藏半小时以上

做慕斯糊部分，先称好材料，方便一步接一步连接，除了淡奶油可以等做的时候再称！

先用120g的牛奶和30g的鱼胶粉搅拌止无粉粒，待用（若搅拌时鱼胶粉出现凝固，可以隔水加热并搅拌，但是注意牛奶不要煮沸了）

将500g的芒果肉和30g的牛奶放入料理机打碎，打好后，留4勺芒果液做镜面，一定要打到非常细腻，然后加入步骤9的牛奶液，完全搅拌均匀（若搅拌后凝固，也是隔水加热搅拌，不要煮沸）

将400g淡奶油加入打蛋器中，分两次加入细砂糖，用5-6发速度打到见到纹路而又不凝固即可

打好淡奶油后，将芒果液加入奶油中

用刮刀搅拌均匀

取出饼干底模具，先在底层倒一点点慕斯糊，再用刮刀刮到四周

添加芒果100g的芒果粒，四周放一点，中间随意，再倒慕斯糊再放剩余的芒果粒

再把剩下慕斯糊全部倒进模具中，轻轻震一下震出大气泡即可放入冷藏冷2小时以上

镜面：用10g的鱼胶粉和100g温水搅拌融化后，加入留的4勺芒果液继续搅拌均匀

倒进模具中，放进冰箱冷藏约15分钟，此时的镜面微微凝固，即可随意装饰，也可以镜面完全凝固后随意装饰！

装饰好后，继续放入冰箱冷藏约3小时以上，最好隔夜更好吃哦！取出时，用风筒热风四周吹一圈或者用热毛巾敷几秒，即可脱模啦！