辣子鸡（免油炸）

姜蒜切末，干辣椒、花椒和豆瓣酱准备好。

葱白切末，葱绿切段备用。

鸡腿切成块，洗干净控水备用。

鸡腿冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，焯水1分钟。

捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫，控水备用。

锅中加入少许食用油，烧至六成热。

放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

倒入几块，翻炒1分钟。加入少许老抽，从锅边淋入少许料酒，翻炒均匀。

加入适量清水，刚好没过鸡块。大火煮沸，转小火，炖10分钟，大火收汁。

出锅前撒入鸡精和葱绿段，翻炒均匀，出锅装盘。

美味可口的辣子鸡就OK啦。