川辣土豆烧鸡
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靖丰小厨
用料
| 土鸡 | 1kg |
| 土豆 | 500g |
| 五香料（八角、山奈、香叶、草果等） | 适量 |
| 泡菜（泡姜、泡椒、泡豇豆都可以） | 30g |
| 小米辣 | 2~3个 |
| 二荆条 | 2个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 15ml |
| 老抽 | 10ml |
| 大蒜 | 1~2个 |
| 豆瓣酱 | 15g |
| 辣椒粉 | 10g |
川辣土豆烧鸡的做法
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土豆滚刀切块，放水中浸泡备用，整鸡切块洗去血水沥干备用，大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段
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烧一锅水，水开后下入鸡块焯水，焯过水的鸡块洗去浮沫后沥干水
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热锅起油，下鸡块炒至金黄，下蒜，香料，干辣椒花椒、泡菜炒香
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下豆瓣酱和辣椒粉炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖30分钟以上（具体时间要视鸡肉肉质而定，靖丰用的是土鸡烧了2个小时都还不是很软。。。）
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最后加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟，起锅前加入二荆条大火收汁即可
