肉馅月饼
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人做过这道菜
美味自灶郭美厨
鲜肉月饼是要现场烘烤趁热食用的
用料
| 猪肉沫 | 500g |
| 姜 | 25g |
| 葱 | 15g |
| 盐 | 2勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 老抽 | 15g |
| 麻油 | 10g |
| 冷水 | 100g |
| 中筋面粉 | 300g |
| 低筋面粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 180g |
| 猪油 | 200g |
肉馅月饼的做法
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面料：a、水油皮：中筋面粉（300g)、鸡蛋一只+50。温水（180g)、猪油（75g)，揉面 成团。
b、干油酥：低筋面粉（250g)、猪油（125g)、揉面不粘手面团。
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制作：大包酥：水油皮包干油酥。压平整块擀成长条状，长头卷成棍状。接头处朝上压扁。
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切剂子：25g，馅心适量
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刷蛋黄液，点缀点黑白芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，中
层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉
小贴士
在家也能吃到美味
