酥皮奶油泡芙

黄油提前软化至手指能戳进去的程度，糖粉与低筋面粉混合过筛，加入黄油中，搅拌均匀

将混合好的面团放在两张油纸间，用擀面杖擀开擀薄，厚度1-1.5mm，接着将擀好的面团放进冰箱冷冻至硬备用

【泡芙面团制作】将水、黄油加入锅中，中火加热，搅拌均匀，待混合液沸腾后，转小火快速加入过筛低筋面粉，用刮刀迅速搅拌，待锅底沾上一层薄膜的时候则可以关火

*烫熟面粉，是泡芙成功的关键，只有烫熟了面粉才能使泡芙膨胀成型

将面糊放置室温下冷却至50-60度后，分多次加入蛋液，搅拌均匀，直至面糊呈现倒三角形状且不会滑落，则面糊完成。

*加入蛋液后需将蛋液与面糊搅拌均匀后，才能加下一次
*加入鸡蛋液要根据面糊的浓稠度酌情添加，出现“倒三角”状态则可，过多蛋液会导致烤出来的泡芙软绵绵

将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个口子，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形形状面糊

取出酥皮薄片，用圆形饼干切模切出面片

*如果室温较高，这一步动作要快，不然冻硬的薄片很快就会变软了

将切好的酥皮盖在面糊上

放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤20分钟左右，当泡芙完全鼓起来以后，将温度降到140℃，继续烘烤40-60分钟，将泡芙烤干定型，之后就可以取出来，冷却后填入馅料即可享用

*根据烤箱实际情况酌情调整温度和时间
*烤制过程中不能打开烤箱，否则泡芙会因为温度骤降而坍塌

【奶油馅料制作】在烘烤过程中，可以开始制作奶油馅料。将淡奶油倒入盆里，加入白砂糖

用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可

将打发并已经冷藏好的奶油装入裱花袋中，在裱花袋下端剪开一个小口，用筷子在泡芙底部戳一个小洞，并将奶油通过小洞挤入泡芙中则可

*泡芙在吃之前才填入馅料，否则泡芙会因为吸收馅料的水分变的湿软而不好吃
*若烤好的泡芙不马上吃，可先放置冰箱，待下次吃之前再拿出来烤3-5分钟就可以了

酥皮奶油泡芙出炉啦！！！