承味留在日本的遗憾却恰成为我的新发现，清蒸银鳕鱼，这种做法才真好

准备好一块银鳕鱼，姜片（厚切），葱，10.4°的白葡萄酒、半只柠檬、半勺糖。
重点的方法配料都写在这里，如何用我下边会详细说的。

银鳕鱼肉中的蛋白质比三文鱼等深海鱼都要高，而银鳕鱼中所含的脂肪却只有三文鱼的17分之1，并且含丰富Omega-3。准备好银鳕鱼块后，放上后切的姜片。

并放三勺，度数在10°-12°的白葡萄酒，白葡萄酒中所富含的酵素可以软化鱼的肉质纤维，口感会更好，当然也可以用黄酒或者料酒，但是度数是有讲究的，度数太高，肉质就会变得苦涩，度数太低有不能很好地达到入口即化的效果。
研制5分钟。

葱姜切细丝，然后将细丝放入，含有1:20的柠檬汁和纯净水的混合液中（我们的做法是蒸，所以我把柠檬汁的比例提高的一些，蒸的鱼肉都会有一个很大问题，就是稍微凉一点就会很腥，这个方法可以有效的减轻腥味，但是做照烧汁的话1:35左右的柠檬汁和水），浸泡3分钟后，放到，刚刚研制好的银鳕鱼上。
并在银鳕鱼表面放半勺冰糖粉。银鳕鱼的肉质会有略微的苦涩感，所以要加糖，但是白砂糖和棉白糖都是性热，银鳕鱼本身性寒，为了不破坏食物中的平衡我选用了性温的冰糖粉。

然后将银鳕鱼放在电蒸箱（80℃，6分钟），或者蒸锅中（水开后，小火蒸7分钟），清蒸银鳕鱼就做好了。