温州敲虾

若干只海虾，去虾线，掐头去尾，扒壳
（留着尾巴也是可以的，但我为了吃的时候方便就一起去了）

扒掉壳的虾倒入丢丢老酒，撒丢丢盐，拌入姜末
【不腌制，直接敲是可以的，要很新鲜的虾这么做哦】

裹上淀粉（我用的是玉米淀粉），拿擀面杖轻轻敲。我敲的很扁，很容易破。

注：要轻轻的敲，一下子太重了，会直接粘走一块肉。

水煮开，就一片片丢虾片，透明了就熟了

三片敲虾
敲虾焯一下，沥干水份。另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫。即可。