螺蛳酸笋肉粽

原料合集。

猪里脊切丁，倒入小碗中准备腌制。

倒入酸笋包、酸豆角包、螺蛳汤料包（一半）、辣油包（酌情）和料酒，拌匀，腌制至少30分钟。

腌制的同时可以动刀把木耳切碎了，越碎越好。

切碎的木耳倒入糯米中，拌入余下的汤料包，辣油包同样酌情加。

搅拌均匀，待用。

用滚水焯一下粽叶，将粽叶的一头适当修剪，可以让包出来的粽子更加美观。

靠近粽叶一端1/3处窝成漏斗状，用勺子向里面装糯米。
千万不能让下端有镂空，否则料汁会漏出去，严重影响粽子味道。

接着装酸笋。

中间放一块肉，最后再加糯米压紧实，一定压紧实。

粽叶翻折好，上棕绳，捆紧。

蒸和煮其实各有优劣，煮的受热更均匀，担心包得不紧也可以蒸。
煮的时候，一定水滚以后再放入粽子，并且水要漫过粽子。再次开火，水再开了之后继续煮2个小时以上。煮的过程中不能添生水。

具体煮的时间和粽子的大小有关。生粽子很难熟，多煮会总没错的。
也可以用高压锅来节省时间，同样滚水下粽子，加压煮40分钟，再关火焖20分钟。

自己包粽子确实比买速冻的费些事，但是这个味没有卖的啊！