椒盐葱烤土豆

小个土豆21个，洗干净后放入锅中，加入水盖过土豆后高1cm，放入一小勺食盐。

静置15分钟后，高压锅，我是用快速高压锅1档，吹起8分钟，关火自然放气。若用普通煮时间要久一些，筷子可以插入就差不多，8-9成熟。皮能看出有裂纹。

冷却取出后用刀平面拍扁，此时不需要太大力气。

国内倒入稍多一些的油，均匀码匀到锅底都有，放入土豆，撒入半勺盐。

再将准备好的蒜末，葱白碎，干辣椒放入。

中火颠锅。

继续颠锅。

可以看到调味料和盐，以及油均匀沾到土豆表面。

盖上锅盖，焖3分钟。

开盖，加入适量胡椒粉或椒盐。

加入绿色葱段。

继续颠锅码匀，或者用筷子翻面，使土豆受热均匀。可以看到土豆皮表面颜色有所变深。

取干净无水的盘子，出锅装盘。