RhonRhon
蜜桃戚风
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
做了很好吃的桃子酱，然后捣鼓了这款戚风
桃子酱菜谱在这：https://www.xiachufang.com/recipe/101843825/
烤箱预热180度
模具是17cm中空加高戚风模，不可用不沾模
桃子酱菜谱在这：https://www.xiachufang.com/recipe/101843825/
烤箱预热180度
模具是17cm中空加高戚风模，不可用不沾模
用料
蜜桃戚风的做法
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桃子酱是酱婶儿的
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后蛋法制作蛋黄糊：牛奶，植物油，桃子酱，搅拌至油分乳化
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筛入低筋面粉
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一字型搅拌，面糊有点干，没关系
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分蛋，蛋黄加入面糊，蛋白放入无油无水的盆中
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蛋黄和面糊用一字型手法搅拌均匀
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打发蛋白，分三次加入砂糖，打至直立小尖角
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用“J”字形手法翻拌均匀
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将8倒入剩余的蛋白中，用“J”字法翻拌均匀
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面糊倒入模具中，表面用刮刀抹平，轻震出气泡
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烤箱预热180度，用170-175度烤40分钟
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有桃子果肉在里面！
小贴士
鸡蛋要用比较大颗的洋鸡蛋，土鸡蛋草鸡蛋不可以哦~
想要做出成功的戚风，蛋白的打发和烤制温度很重要，不可大意！
想要做出成功的戚风，蛋白的打发和烤制温度很重要，不可大意！
