70%的中种吐司（金大旺老师配方轻微调整）

制作中种面团，所有材料放入盆中，搅拌成团。

揉至无干粉状态，放入温暖处发酵。

面团增大至2倍，拉开后组织有蜂窝状，中种面团可用了。

中种面团和其他材料，除开黄油外，放入厨师机搅打，大概8成的样子后加入黄油，搅打至十分。然后滚圆，室温醒发30分钟。

分割成平均6份，每份大概170克，继续醒发20分钟。

第一次擀卷整形，然后醒发20-30分钟。

第二次擀卷，注意不要把皮擀破了，这个影响到吐司成品。

按照卷的同一个方向，放入模具中，放入发酵箱发酵，温度32度，湿度70%。

至模具9分满是，入烤箱烘烤。

模具放入烤箱中下层，我设置的温度是上火160，下火180。如果上色重，加盖锡纸。烘烤45分钟。

出炉啦，上皮还是有点颜色过度。

切开十分松软。