最完美蛋糕胚

先把蛋白跟蛋黄分离

蛋黄跟40g糖搅拌，搅到糖溶化了（如果蛋黄水份少就要减少粉的份量，45g粉也可以的），在加牛奶、油搅拌，最后加粉拌匀。

蛋清打发前，如果有柠檬汁，加几滴会更好打发，如没有就算了，40g糖分三次加入打发（习惯性把糖打成糖粉来用的）

蛋白倒扣不掉下来就可以了。

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀，最后剩下的蛋白加入蛋黄糊中拌匀就可以了，不要过度搅拌，一定要快。

装模放进烤箱中下层，180度20分钟进行烘烤

成品是这样的

这个是七寸的模具，用的是自家养的鸡，土蛋不是很大的。