油炸小河鱼
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清风轻散1
用料
油炸小河鱼的做法
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小河鱼去磷去内脏去头洗净，滤干水放入干净容器中，放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌匀腌制1小时左右。
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另外取一个碗，鸡蛋打散后加入水打匀，放入面粉打成面糊，面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失，调好后静置待用。
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腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。
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锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中，小火煎。
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煎至两面金黄色即可
小贴士
因为腌鱼的时候已经放了调料，所以面糊中不用再放任何调料了，全程小火煎。
