干了这碗可盐可甜的手抓饭
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人做过这道菜
少女三旬
作为地地道道的新疆人，北漂12年常常想念家乡的味道，大盘鸡、拌面、羊肉串、汤饭，想一想就直吞口水。秉承着自己动手、丰衣足食的生活理念，我和大白常常在家做点家乡美食，以解思乡之情。
凡是来我家做客的小伙伴，应该都吃过大白版的手抓饭，收获一片点赞。所以今天就把营养丰富、简单易学的电饭煲版手抓饭制作步骤分享给大家。
虽然不敢号称是最地道的，但肯定不会离谱。先来张成品图，给你们点看下去的动力。
羊肉温热滋补、胡萝卜素有小人参之称，洋葱不但软化血管还是明星抗癌食物。三者配上米饭，不但营养满分且有着治愈挑食宝宝的神奇力量（比如我，全年的胡萝卜摄入都来自抓饭，如果胡萝卜单独出现在某个菜中，我是连正眼都不会瞧的）。
凡是来我家做客的小伙伴，应该都吃过大白版的手抓饭，收获一片点赞。所以今天就把营养丰富、简单易学的电饭煲版手抓饭制作步骤分享给大家。
虽然不敢号称是最地道的，但肯定不会离谱。先来张成品图，给你们点看下去的动力。
羊肉温热滋补、胡萝卜素有小人参之称，洋葱不但软化血管还是明星抗癌食物。三者配上米饭，不但营养满分且有着治愈挑食宝宝的神奇力量（比如我，全年的胡萝卜摄入都来自抓饭，如果胡萝卜单独出现在某个菜中，我是连正眼都不会瞧的）。
用料
干了这碗可盐可甜的手抓饭的做法
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将胡萝卜去皮切丝、洋葱切丝、羊肉切成2cm左右小块；
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锅中倒入适量油、部分底盐，油热后放入大约1/3的洋葱进行翻炒；
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洋葱炒出香味后，放入羊肉粒；待羊肉表面变色出水后，继续翻炒直至水分蒸发锅中只剩下油时，将羊肉粒和洋葱盛出备用；
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继续利用炒羊肉剩下的油，将剩余的洋葱放入锅中，翻炒至洋葱丝变软；
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加入胡萝丝，将胡萝丝均匀裹上油后撒盐继续翻炒（此时加盐的目的是为了更快的把胡萝卜炒软）；
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将胡萝卜炒软后，加入之前炒好的肉和洋葱继续翻炒，再撒一次盐翻炒均匀后关火；
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将大米加入电饭煲内胆中，淘洗干净后沥干；
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如果怕水的量掌握不好，可以提前加水，水量超过大米一指的厚度即可；
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将炒好的胡萝卜、洋葱、羊肉盛入电饭煲内均匀铺好；如果后加水，水量刚刚没过菜即可，随后将电饭煲设置为蒸饭模式；
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饭蒸好后，用饭勺将米和胡萝卜、洋葱、羊肉粒搅拌均匀后就可以出锅啦！
小贴士
来自大白的叮（lao）嘱(dao):
1. 羊肉切块前用清水将表面的血水洗净。如果你担心买的羊肉会膻，也可以切块后用开水焯烫一下；
2. 羊肉建议买肥瘦相间的，适当的肥肉在炒制过程中会出油让米饭更香。最好能买一部分小羊排，除了更有嚼劲还可以上手体验大块吃肉的豪情。如果家里有小朋友或老人，可以把羊肉单独用高压锅压一段时间，肉质会更松软；
3. 胡萝卜可依据个人喜好切条、切块，切丝的目的是为了减少炒制时间；
4. 如果时间充分，大米可以提前泡上15-30分钟，这样蒸出来的米饭粒粒饱满，但是在最后加水的环节就要适当减少水量了；
5.如果不喜欢羊肉，可以制作素抓饭，把肉替换成葡萄干即可。
最后特别鸣谢技术支持：大白先生以及我的家人，爱你们~
声明
少女三旬出品，未经许可不得转载。
如需转载本文，请邮件联系ishare_love@163.com。
1. 羊肉切块前用清水将表面的血水洗净。如果你担心买的羊肉会膻，也可以切块后用开水焯烫一下；
2. 羊肉建议买肥瘦相间的，适当的肥肉在炒制过程中会出油让米饭更香。最好能买一部分小羊排，除了更有嚼劲还可以上手体验大块吃肉的豪情。如果家里有小朋友或老人，可以把羊肉单独用高压锅压一段时间，肉质会更松软；
3. 胡萝卜可依据个人喜好切条、切块，切丝的目的是为了减少炒制时间；
4. 如果时间充分，大米可以提前泡上15-30分钟，这样蒸出来的米饭粒粒饱满，但是在最后加水的环节就要适当减少水量了；
5.如果不喜欢羊肉，可以制作素抓饭，把肉替换成葡萄干即可。
最后特别鸣谢技术支持：大白先生以及我的家人，爱你们~
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