初次接触
烘焙是2017年12月27日,积分兑换礼品买回一台ACA面包机,开始打听做面包需要买什么材料,我幸运地遇见我的烘焙启蒙老师---邻居南飞雁,我只问了她一个问题,她便把我想问还没说出口的问题一一列出来的,让我在烘焙的路上少走了弯路。
老师交待我,做面包的粉叫高筋面粉,推荐我买白燕面包粉,法国燕子牌干酵母,香山牌厨房电子称,黄油可用玉米油代替。并且还发了一个她亲手做的用面包机做面包配方,那时,我第一次知道有这么一个叫下厨房的app.
直到2018年1月22日,我才动手用面包机做了第一个面包,看到面包出炉,我兴奋得不得了。但皮太厚太硬,像烤焦的样子,无法用刀切,勉强手撕吃完了。第二天问了老师,老师建议我下次要选浅色,还有放食材时的顺序也不对先放了面粉。后来做了两次,都不如买的好吃,把面包机闲置起来。
直到2018年4月26日,在别人的微信圈看到可口的面包图片,又想开始做面包,原来做出好看又好吃的面包或
蛋糕还需要一个
烤箱,又求助于老师,老师工作很忙,但她还是抽空帮我挑选了一款海氏蓝色HY40,40L烤箱.烤箱回来后,我把面包机只用来揉面了。
老师教我,可以在下厨房中查找一些评分至少8分以上的方子试做。每看一个别人成功的配方,就把文中需要用到的材料和工具而自己又还没有的记录下来(本来想尽量不买就不买的,多了占地方),例如:三能活底蛋糕模具,一体式橡皮刮刀,手机打蛋器,电动打蛋器,12连蛋糕模具,做蛋糕用的低筋面粉,三能金色吐司盒,擀面杖,手套,刷子,土司锯,柠檬汁,脱模刮刀,打蛋盆,面包冷凉网,吸油纸,淡奶油,泡打粉,淡奶油,玉米油,黄油,裱花袋,揉面垫,椰蓉,纸杯。。。
在自我揣摩学习烘焙的过程中,通过老师无意间的介绍,我又结识了另外一位爱好美食的全职妈妈—丽姐,她会做很多好吃的,我觉得她的烘焙水平在老师之下,在我之上很多很多,她的经验是来自于多次的实践,很多细节的问题,我就不好意思问老师了,多次咨询丽姐,她也热心耐心及时给我解答和指导。
自从我买了烤箱回来,孩子们再也没有光顾面包店了(孩子的一句话鞭策了我:妈妈,只要是你做的,我都爱吃)。每周有三-四天给家人制作美味的烘焙食品,然后看他们吃完还叮嘱我明天再多做一些,心里满足极了。
想创建一些自己的食谱,方便自己对照,也可供初入门烘焙小白参考: