选用肥瘦比例为3:7的梅花肉,将肉切成大的颗粒状,然后用刀剁成肉泥。
将剁成肉泥放入碗中,碗中加入葱姜水、生抽、水淀粉顺着一个方向拌均匀,搅拌至肉泥成黏糊状态,放入适量盐(1g左右)继续搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅用保鲜膜密封(或带盖子的碗),放入烧开水的蒸锅大火蒸5分钟。
另取一碗,打入一枚鸡蛋,加入料酒、盐、清水,打成混合的鸡蛋液。
将鸡蛋混合液用筛过滤,过滤完的鸡蛋液倒入蒸好的肉馅儿中。
再次用保鲜膜将鸡蛋液密封,放入蒸锅中小火蒸7分钟,一定记得用中小火蒸。
蒸好后的汽水肉取出,淋上适量的香油,撒上葱花即可上桌。
附上一张我家小妮子舔碗的皂片,隔着屏都能感受到的美味,哈哈哈哈!