卤水汁

热锅下油，加适量油，下冰糖炒糖色，炒至微微焦黄。然后下姜片，干葱头煸炒。

然后把香料全部倒入（干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，草果），炒香

香料炒香以后，关小火，然后依次把生抽，老抽，蚝油，盐调料加入，最后倒入卤水汁（用量自己控制，我加了50毫升左右）加清水（一边加一边试咸淡）

开大火烧开以后，就可以加入自己想要卤制的食材。
我今天卤了猪大肠，卤了一个小时就可以捞出来切好，淋一点点卤水汁，哇，非常美味。剩下的，我把它放在冰箱保鲜室，下午拿出来再扔回去卤水里煮开，然后捞出来切盘，又是一顿。或者可以直接放冷藏，需要吃的时候捞出来解冻炒辣椒，也是非常美味。