蛋黄酥
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人做过这道菜
五月玖日
配方为20个
用料
蛋黄酥的做法
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咸蛋黄解冻后烤箱180度烤10分钟，大蛋黄可适当延长一点时间
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红豆沙平分20份，每份25g，豆沙包蛋黄，送入冰箱冷藏备用
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油皮材料混合揉至面团光滑，包上保鲜膜松弛30分钟以上
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油酥材料混合用刮刀拌匀，接着用手捏成团，将油酥和松弛好的油皮分成10等份，油酥搓圆包入油皮里
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按扁擀成长椭圆，不要擀太长太薄，卷起盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛完之后进行第二次擀卷，同样不要擀太长太薄，卷起盖保鲜膜松弛30分钟
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红豆馅从冰箱拿出来，松弛好的油酥皮中间压一下，两边向内折，压平擀开，包上红豆馅
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全部包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟，烤箱预热180度
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SP50：上下火180度40分钟，30分钟时盖锡箔纸（25分钟盖锡纸蛋黄不管有没有预烤都有硬心）
下次试落地烤不垫硅胶垫子
下次试上下160度40分钟不盖锡纸
