火锅鸡
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张小漠
麻麻最爱的火锅鸡
用料
| 主料: | |
| 鸡腿 | 5只 |
| 鸡翅中 | 5个 |
| 配料 | |
| 鱼豆腐，龙虾丸，海胆丸，香菇，杏鲍菇，土豆，宽粉，油豆皮，海带扣，生菜，油麦菜等各种能涮的 | 适量 |
| 调料： | |
| 郫县豆瓣酱 | 三分之二袋 |
| 干红辣椒 | 10个 |
| 大红袍花椒 | 30粒 |
| 麻椒 | 30粒 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 2根 |
| 蒜 | 2头 |
| 蚝油 | 3汤匙 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 3汤匙 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 红油蒜泥做法: | |
| 蒜 | 4头 |
| 香油 | 3汤匙 |
| 鸡精 | 适量 |
| 煮鸡肉的红油 | 6汤匙 |
火锅鸡的做法
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准备好调料 鸡肉剁成块焯水 控干
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锅放稍多的油放入洋葱 郫县豆瓣 香料类小火炒一会
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放入鸡肉 料酒 糖 醋 蚝油 翻炒
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加入开水或高汤 煮开后 小火炖熟鸡块，之后就可以转电磁炉或电火锅了 然后就可以开吃 煮各种你喜欢的菜
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红油蒜泥是火锅鸡必不可少的， 蒜泥手工制作比较好，比机器做的粘稠，放入香油和火锅鸡中的红油 拌匀 就可以开吃了
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开动
