豆沙发面软饼

Name: 豆沙发面软饼
Ingredients: 400克面粉; 2只鸡蛋; 12克白糖; 1克盐; 83克开水; 3克酵母; 125克温水; 24克油; 适量红豆沙

2 人做过这道菜

方子是头条上看的小高姐的视频，第一次做，很好吃。就是做的过程中老是要不停的快进⏩或回退，觉得不方便，所以就整理了下。

原视频链接：【【小高姐的魔法调料】又软又香的红豆沙饼做法简单操作软面的技巧不要错过了】https://toutiao.com/item/6559606067133678094/?iid=35720128088&app=news_article_social&timestamp=1530344068&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share

用料

准备红豆沙：红豆加1.5.倍水，高压锅选豆类蹄筋程序，压熟。压熟后，根据自己的口味加适量白沙糖，开盖继续煮一会儿，直到把水份烧干。放凉后分成乒乓球大小一团，揉圆球状，表面再滚一圈干粉，备用。
开始准备饼皮。
烫面：把面粉，盐，糖，83克开水放入碗中搅匀。
3克酵母用125克温水化开。
酵母水倒入之前的面粉碗中，再加入两只鸡蛋。筷子搅匀。
你会发现面很稀，根本没法上手揉。特别粘手。没关系，大概搅成团后醒发20分钟。
加入24克油。我用的是椰子油，香味比较好闻。
把稀面团从底部扯一块，扯长后向中间折，边折边转动碗。直到把油全揉到面团中，揉均匀。
揉好后，盖上保鲜膜发酵1.5小时至2倍大。
发好后，在面团表面洒一层干面粉，用手掌或拳头👊稍按压一下，初步排气。
面板上洒上干粉，把面团从碗中拿出，表面洒干粉，重新揉均匀，排气。
把面团分成一个一个小剂子，滚一圈干面粉，拍成饼皮，包入第一步备好的红豆沙球。
从下往上收口，把馅包实，再用手掌🖐️按压成饼。
全部做好后，洒一层干面粉防粘连，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
电饼档或平底锅中高火，不放油，直接把饼放入锅中烙至两面金黄。由于是馅饼，比较厚，所以烙饼时可把锅盖盖上，加快成熟时间。
开吃吧！