梅干菜肉饼

这次用到的材料是梅干菜，梅干菜是在超市买到的，回来需要用开水泡两遍，凉水洗一边，去除杂质。

泡发洗净后的梅干菜剁碎备用。

面粉我是用的自发麦芯粉，就不需要再添加酵母了。

将面粉中依次加入温水搅拌揉成团。

将面团盖上湿润的纱布，放置温热的地方，醒30分钟。

趁着发面的时候可以做馅料。我用到的是猪夹心肉，肥瘦相间，由于面团做的比较小，这次我只用了图片中一半的猪肉。

将猪肉切小块剁碎，不用剁的太烂。

切几片姜剁碎加入肉馅中，我这次没有放葱，所以稍微多加了一点姜。大概有三克左右。

将之前切碎的梅干菜倒入肉馅中，并加入盐、生抽、老抽、香油、猪油、五香粉适量，搅拌均匀。

将拌好的馅料放入锅中翻炒至断生，盛出备用。

调好馅料后面团也该发好了，发好的面团呈蚂蜂窝状，有很多小孔。

将面团分成同等大小的小面团。

下一步就是擀面了，注意要擀的中间厚，周边薄，不然在后面做的时候面皮容易烂。

按照包包子的方法把馅料加入面皮中，捏褶，合口。注意口一定要合紧，防止露馅。

将包好的包子擀薄，擀扁。稍微烂一点无所谓，不过也要注意不要擀的太用力。否则饼会烂的。

将锅中加入薄薄的一层猪油，把擀好的饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。

出锅摆盘，一份梅干菜肉饼就做好了。