目鱼大烤

乌贼买大只的，因为煮后会缩。我买的一斤一只的，宴客的话，建议买更大只，显得咱豪气不是？
买乌贼，首要新鲜清白，虽然涂满墨汁，但是要看清肉质白嫩并无压力。然后就考验眼力了，要挑肉厚的，就像人有精壮结实和虚胖肥大的区别，不要被乌贼个头大小迷惑了双眼，侧面裙边部位的肉比较说明问题。有些乌贼看上去大只，收拾好发现只有薄薄一片肉。我家不吃乌贼蛋，所以挑的是身材偏窄，腹部扁平，裙边厚实的，倾向于认为是个雄仔。反正肉质厚实弹牙就对了。