肉桂戚风蛋糕Cinnamon Chiffon Cake
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人做过这道菜
兰色酷儿
肉桂的味道不是人人都喜欢，但是爱它的人就是喜欢那肉桂的香气，吃进嘴里就是停不下口，烤的时候肉桂的香气就充满整个房间。（17cm中空模）
用料
| 肉桂粉（糖浆） | 10g |
| 红糖（糖浆） | 30g |
| 水（糖浆） | 30ml |
| 蛋黄（蛋黄面糊） | 40g |
| 细砂糖（蛋黄面糊） | 15克 |
| 色拉油（蛋黄面糊） | 40ml |
| 水（蛋黄面糊） | 80ml |
| 低筋面粉(蛋黄面糊) | 80克 |
| 盐(蛋黄面糊) | 0.5g |
| 蛋白(蛋白霜) | 160g |
| 糖(蛋白霜) | 30g |
肉桂戚风蛋糕Cinnamon Chiffon Cake的做法
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准备所有材料
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先制作肉桂糖浆，小锅里放入肉桂粉，红糖和水搅拌，小火加热至糖融化，千万不要烧焦了。放小碗待用
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制作蛋黄糊，加入糖，分两次搅拌至糖颗粒消失
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依次加入，色拉油，水，最后一次性加入低筋面粉搅拌均匀
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制作好的面糊盖好盖子放一般待用
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打发蛋白
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蛋白打发到呈尖角，或者稍有低垂都行
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挖一勺蛋白到蛋黄糊中先行搅拌，翻拌
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直到全部翻拌完成
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最后加入小碗里的肉桂糖浆
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导入模具，震气
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入烤箱，预热175℃，37升烤箱中层，上温155℃，下温170℃，烤45分钟（根据自家烤箱脾气来定）
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出炉，立即震气，迅速倒扣
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这次没有徒手脱模，周围有点毛毛的，下次徒手脱模就会比较光滑了。
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类似大理石纹路的肉桂戚风蛋糕完成。
