王光光光光
肉松海苔卷卷包
8.5
综合评分
57
人做过这道菜
超可爱好味道的小面包，食谱来自孟老师，我在顶部加了奶酥香香甜甜和内里包裹的微咸肉松很和谐，别看海苔小小一片，咬一口在口腔的存在感可是非常强，柔软好吃的一款包做早餐和加餐都很合适哒。
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 酸奶 | 35g |
| 耐高糖酵母 | 2g |
| 蛋黄 | 20g |
| 水 | 80g |
| 无盐黄油 | 15g |
| 肉松 | 适量 |
| 海苔 | 适量 |
| 奶酥材料 | |
| 无盐黄油 | 40g |
| 糖粉 | 20g |
| 奶粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 15g |
肉松海苔卷卷包的做法
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除黄油外的所有食材内材料放入搅拌机或面包机中，搅打到光滑后放入黄油，继续搅打到可以拉出薄膜的状态。
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整理面团放入盆中，28°左右发酵到两倍大。
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发酵好的面团取出，分成8等份，滚圆醒发15分钟，醒好的小面团擀开，成长方形，放入海苔和肉松。
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卷起，底部收口处和两端捏紧，依次操作完所有面团后放入模具，38°发酵到面团2倍大。
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醒发时制作奶酥，室温软化的黄油加入糖粉搅打均匀。
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加入奶粉和低粉搅匀，装入裱花袋备用。
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面团快发酵完时提起预热烤箱200°，发酵好的面团表面刷一层蛋液，挤上奶酥。
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放入预热好的烤箱中下层，上火190下火160烤20分钟即可。
小贴士
模具来自彩味之行。
