红皮西瓜蛋糕

Name: 红皮西瓜蛋糕
Ingredients: 2个蛋黄; 2个蛋白; 38g低筋面粉; 20g牛奶; 18g细砂糖; 10g玉米油; 1/4tsp红曲粉; 2个蛋黄; 2个蛋白; 30g低筋面粉; 16g细砂糖; 6g玉米淀粉; 12g玉米油; 25g牛奶; 1/2tsp红曲粉; 1/4tsp红曲粉; 120g淡奶油; 10g细砂糖

8.7 综合评分

11 人做过这道菜

这是宅宅啊

西瓜皮居然是红色的！？没见过那就自己造一个～【红皮西瓜蛋糕】感觉最近老喜欢做粉嫩粉嫩的小点心～夏天最爱的🍉也让它粉一波，下午茶点心配茶吃～棒！

用料

西瓜戚风
蛋黄	2个
蛋白	2个
低筋面粉	38g
牛奶	20g
细砂糖	18g
玉米油	10g
红曲粉	1/4tsp
红色西瓜皮
蛋黄	2个
蛋白	2个
低筋面粉	30g
细砂糖	16g
玉米淀粉	6g
玉米油	12g
牛奶	25g
红曲粉	1/2tsp
红曲粉	1/4tsp
其他
淡奶油	120g
细砂糖	10g

红皮西瓜蛋糕的做法

先做西瓜戚风，蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式混合均匀。
蛋白+细砂糖打发至小弯钩状，湿性发泡偏硬一些。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕糊即完成。
倒入模具中，我用的4寸加高戚风模具，轻震模具震去大气泡，再送入预热好约175度的烤箱中烘烤25分钟，烤好焖一分钟出炉后震一下模具震去热气，接着立即倒扣至完全冷却再脱模。
冷却期间可以先制作红色西瓜皮蛋糕，蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和1/2tsp的红曲粉，混合搅拌均匀。
蛋白打至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可）
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊即完成。
1/4tsp的红曲粉放入小碗中，滴入几滴水混合成糊状，再取少量11中完成的蛋糕糊加入，搅拌混合均匀成深红色蛋糕糊。
把颜色更深的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入烤盘（我用的是21x21cm的方盘）如图一样挤出西瓜皮的纹路。
把其余浅色一些的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻抹平表面，送入预热好约170度的烤箱中烘烤12分钟。
西瓜戚风冷却脱模后，平均分成三片蛋糕片。
淡奶油+细砂糖打发奶油至9分发，可划出纹路较硬挺的状态。
一片一片抹上奶油后
在最外围再均匀的抹上一层奶油。
把14中烤好冷却的蛋糕片，切成高度适合蛋糕高度的蛋糕片，在抹了奶油的蛋糕表面围一圈。
在蛋糕顶部西瓜皮蛋糕和西瓜肉蛋糕衔接的部分挤一圈的奶油，最后融化一些黑巧装入裱花袋，在顶部挤成西瓜子的模样，冷却凝固即可，可以用慕斯围边和丝带绑一下，放冰箱辅助定型一阵就ok了～