如何做出平整美观的千层蛋糕（可丽饼）

把鸡蛋跟糖粉混合在一起，用手动打蛋器搅打拌均。

倒入低筋面粉，继续用手动打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合，成为湿润面糊。

分三次倒入牛奶，同样用打蛋器搅打均匀。

把食用油倒入第3步做好的面糊里，搅打均匀。如果是黄油就隔水加热融化成液态加入。

将做好的面糊过筛，就可以使用了。我过筛了四次，这样面糊细腻无颗粒，烙起来的皮平整光滑无孔。一般过个1-2次就可以。

6寸不粘平底锅用小火加热，（SKG电陶炉500度）锅热后，在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后用舀粥勺舀入九分满面糊，大概25ml. 迅速晃动平底锅，使面糊摊成薄薄的一张圆饼。等待片刻，当面糊凝固以后，开始冒泡，起锅，把锅放在事先准备好的湿布上降温，遇凉，泡泡会消失，就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离，然后用手撕下来放在晾网上。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。

皮全部烙好，盖上保鲜膜防止变干，放冰箱冷藏。

将冰箱冷藏的奶油倒入无油无水的打蛋盆里，加入糖粉（奶油：糖粉=10:1，即100克的奶油放10克糖），打蛋盆坐放在冰水里，用电动打蛋器打发，打发到能保持挺立纹路的程度，提起打蛋器有直立小尖角。

开始涂抹奶油，可以借助可调节的蛋糕切割器，放一张饼皮进去，调到六寸大小，这样做出来的千层蛋糕不会偏离，每层大小一致，较美观。舀奶油到第一张饼皮上，用刮刀抹平，再放一张皮，再抹奶油。如此重复，直到所有的奶油皮用完，成型。
抹奶油时如果加上芒果/榴莲就是芒果/榴莲千层蛋糕。

切出来，整齐美观，层次分明的成品。

最后成品，美味的千层蛋糕。