梅干菜扣肉

1. 选取50g上好的梅干菜洗干净
2. 在温水中浸泡10mins

Tips：
梅干菜买回来一定要清洗干净不然里面会有许多沙子。

1. 煮一锅沸水
2. 加入生姜和料酒
3. 加入五花肉煮10mins

Tips：
这一步肉完全煮熟接下来会比较好操作

1. 取出五花肉
2. 用牙签在皮上面戳无数个小洞
3. 把老抽涂抹在五花肉表面
4. 皮向下浸泡5mins
Tips:
戳的洞多一点这样上色会比较的好。要是懒得凹造型的话直接切成小块就行了都不用上色这一步都省了。

1. 热锅放入稍微多一点的油
2. 五花肉皮朝下煎1min30s
3. 盖上锅盖
Tips:
如果不盖锅盖的话...嘿嘿嘿...清理后果自负

1. 取出五花肉
2. 切成0.3cm的薄片
Tips:
所以说嘛，一点要煮熟，不然你们的刀工啊，可能不行。

1. 取一个稍微深一点的碗
2. 有顺序的放入五花肉
Tips:
就是为了摆盘才做的没什么实质的意思。

1. 刚刚煎过五花肉的油放入锅中
2. 加入大蒜末和梅干菜翻炒
3. 加入1勺生抽，2小颗冰糖、1勺耗油
4. 加入1茶勺白胡椒粉
Tips:
梅干菜吸了前面五花肉的油之后会更加的好吃。生抽提咸鲜味，再加入冰糖提味，喜欢甜的可以加3小颗，不喜欢甜的可以加1颗提味或者白糖也行。

1. 取出梅干菜
2. 均匀的把梅干菜铺在五花肉上面
3. 上锅蒸1小时
Tips：
如果会用的话可以用高压锅，做出来的会更加的好吃。不会的话就慢慢的蒸吧，把肥肉中的猪油都蒸出来才会更好吃。

1. 用一个盘子倒扣在梅干菜扣肉上
2. 撒上少许小葱即可
Tips：
配着米饭最佳哦！