咖喱牛肉炒饭

牛肉刀背或者牛肉锤两面捶打，切块，表面平行切口，热水焯水去表面浮沫

洋葱，横切圈，

胡萝卜切皮，西芹，葱取叶，姜切块，

炖牛肉（牛肉面炖法）
牛肉焯水后，过凉水，水中加入洋葱芹菜胡萝卜，料酒，老抽少量，白胡椒粉，八角花椒，罗汉果丁香，香叶桂皮，味极鲜，耗油，味精，可加入白酒或者白兰地，烧开，放入牛肉炖熟。

（牛肉面，煮好面条，牛肉切片，香菜，汤加热水，浇入。）

（炖好的牛肉，可以带汤放入料理盒，冷冻，需要时取出放锅里蒸，可加入葱头凉拌，或者做炒饭牛肉面）

炖好的牛肉，切丁，
热锅凉油，加入土豆丁煸炒充分，至炒熟上色，

土豆出锅，

底油，加入洋葱丁，出味儿后，加入料酒，加入咖喱粉，加入土豆翻炒，

再加入牛肉，翻炒均匀，加入盐味精，加水少许，

加入米饭，翻炒均匀，加香菜出锅