不加一滴水的完美东坡肉教程
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人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
小时候有些挑食，吃饭只吃瘦肉，不吃肥肉。看到大块的肥肉，真是躲都来不及。
每次爸妈往碗里夹进大块肉，都会把瘦肉啃完，再把肥肉偷偷扣到碗底。一来二去，被他们看穿了把戏。以后定下规矩：要么全吃掉，要么一口都不吃。
为了反抗，我还真有段时间就不吃肉了。无论他们怎么诱惑，都给忍住了。
但是我的气节却被一块东坡肉给打败了。
东坡肉是家里的大菜，只在有贵客到来时才会做。用一口砂锅，不加一滴水，倒上一瓶黄酒炖上2小时。
炖煮过程中，酒香肉香溢出厨房。决心不吃肉的我，简直怎么都躲不掉这诱惑。为了这口香，拼了…硬着头皮吃了肥肉。
红润透亮的肉皮，吃起来QQ弹弹的。妈妈笑着说道，吃大肉要精瘦一起咬才过瘾。那一口下去，竟然无可救药爱上这样的口感。
一道东坡肉治了我挑食得毛病。东坡肉听起来不好做，但掌握好窍门，用点耐心，就很so easy~
每次爸妈往碗里夹进大块肉，都会把瘦肉啃完，再把肥肉偷偷扣到碗底。一来二去，被他们看穿了把戏。以后定下规矩：要么全吃掉，要么一口都不吃。
为了反抗，我还真有段时间就不吃肉了。无论他们怎么诱惑，都给忍住了。
但是我的气节却被一块东坡肉给打败了。
东坡肉是家里的大菜，只在有贵客到来时才会做。用一口砂锅，不加一滴水，倒上一瓶黄酒炖上2小时。
炖煮过程中，酒香肉香溢出厨房。决心不吃肉的我，简直怎么都躲不掉这诱惑。为了这口香，拼了…硬着头皮吃了肥肉。
红润透亮的肉皮，吃起来QQ弹弹的。妈妈笑着说道，吃大肉要精瘦一起咬才过瘾。那一口下去，竟然无可救药爱上这样的口感。
一道东坡肉治了我挑食得毛病。东坡肉听起来不好做，但掌握好窍门，用点耐心，就很so easy~
用料
不加一滴水的完美东坡肉教程的做法
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小葱切段，姜切片。
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做东坡肉葱姜的用量比较大，要多切些。
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100g生抽和20g老抽混合备用。
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猪肉洗净后皮朝下放入冷水锅，加几片姜片等水开再煮4-5分钟。
» 焯水除了去腥，另一方面也是为了让猪肉定型，方便切成规整方块。
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表面收缩变硬，取出晾凉后切成方块。
» 为了便于食用可以切小块一些，但不要太小了，不然没有整肉炖出的味道。
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使用食品级棉绳（包粽子那种），或稻草
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按十字包法将肉绑紧，这样后面肉就不容易散了。
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如图所示包扎
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一块块全部扎好
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炖东坡肉最好使用砂锅，如果有稻草可在底部先铺稻草，再铺葱。没有稻草，就铺更多葱，防止粘锅。
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然后铺一层姜片。
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皮朝下放入扎肉。
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空隙处填入80g冰糖。
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倒入前面调好的酱油。
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再在顶部铺一层葱段，倒入500g黄酒（500g一般是一瓶的量）。
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加盖大火煮开，然后转小火炖2小时。
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中途尽量不要去翻动，容易粘锅。
» 最后半小时注意下锅子，如果烧得有点干了，就再加点黄酒。我炖这几块肉用一瓶黄酒刚好。
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另起一锅烧水，滴点油，放一小匙盐，水开后，放入青菜，烫熟捞出。
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铺上青菜，码上东坡肉，最后再淋些汤汁。
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亮晶晶的东坡肉，皮肉香软入味。去了绵绳，连皮带肉咬上一口，上天了上天了~
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猪皮也特别好吃！
