秘制辣椒酱
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人做过这道菜
少女与乌鸦
姥姥的配方，根据自己口味改良的辣椒酱。每次做完都能吃两个馒头，美味。卖相不好，想要好看的就买纯红色的辣椒。
用料
| 辣椒 | 1000克（搅碎） |
| 猪五花肉 | 500克（切片） |
| 香叶 | 8片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 青花椒 | 35克 |
| 红花椒 | 35克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 香其酱 | 两袋 |
| 植物油 | 250克 |
| 生抽 | 适量（腌肉） |
| 黑胡椒碎 | 适量（腌肉） |
| 料酒 | 适量（腌肉） |
| 盐 | 最后根据口味加入 |
| 熟白芝麻 | 100克（关火后加） |
| 香油 | 一勺（关火后加） |
| 鸡精 | 两勺（关火后加） |
| 大蒜 | 一头（搅碎） |
| 姜 | 一块（搅碎） |
| 葱 | 一颗（搅碎） |
秘制辣椒酱的做法
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辣椒剪碎放一个盆，葱姜蒜搅碎放一个盆。待用。
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猪肉切片用生抽，料酒，黑胡椒腌制10分钟。
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锅里放油，再放香叶，桂皮，青、红花椒，煎至香叶变色，过滤掉香料，把油倒入碗里待用。
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就着刚才锅里剩余的一点油，把腌制好的猪肉煎炒至微焦，然后放入料理机搅碎，待用。
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锅里倒入调制好的油，放入葱姜蒜末炒香，放香其酱，猪肉碎，炒制一会，放入搅碎的辣椒，糖，蚝油，中火不断翻炒至辣椒碎熟透，防止沾锅。
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最后根据自己的口味加盐，然后关火，放鸡精，芝麻，香油，搅拌均匀，然后就可以吃了，夹馒头吃无敌了，哈哈哈。放凉后装密封罐，夏天要冰箱保存，吃多少拿多少。
