抹茶红豆慕斯
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人做过这道菜
我是酥饼呀
用料
| 抹茶 | 8克（5克用于抹茶慕斯糊，剩下3克装饰用） |
| 奶油奶酪 | 140克（60克用于红豆慕斯糊，80克用于抹茶慕斯糊） |
| 蜜豆 | 适量 |
| 奶油 | 190克（红豆慕斯糊110克，抹茶慕斯糊80克） |
| 牛奶 | 75克（红豆慕斯糊25克，抹茶慕斯糊50克） |
| 细砂糖 | 40克（红豆慕斯糊和抹茶慕斯糊各一半） |
| 消化饼干 | 奥利奥饼干碎80克 |
| 黄油 | 50克 |
| 鱼胶 | 2片（每片5克，一片用于红豆慕斯糊，一片用于抹茶慕斯糊） |
抹茶红豆慕斯的做法
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蜜豆：
提前1-2天准备，红豆洗净浸泡12小时以上。浸泡好的红豆放入锅中，倒入适量水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，煮到用手轻轻一捻就能捻碎即可。煮好的红豆滤去汤汁，放入碗中加入细砂糖，一层红豆一层糖，最上面撒上白糖，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏蜜渍一天以上。 -
红豆慕斯糊：
吉利丁片用冷水浸泡备用
奶酪和细砂糖混合隔水打散
牛奶加热，倒入吉利丁，搅拌至无颗粒，分三次倒入奶酪糊中
淡奶油打发至七分左右，就是有纹路，有流动性打蛋器上会有小勾，提起不会掉落，加入红豆翻拌均匀后倒入模具，冷冻十分钟 -
抹茶慕斯糊：
抹茶粉过筛
吉利丁片用冷水浸泡备用
奶酪和细砂糖混合隔水打散
牛奶加热，倒入吉利丁和过筛后的抹茶粉，搅拌至无颗粒，分三次倒入奶酪糊中
淡奶油打发至七分左右，就是有纹路，有流动性打蛋器上会有小勾，提起不会掉落，加入红豆翻拌均匀后倒入模具冷藏过夜 -
脱模完成：
模具放入冰箱中冷藏一夜，用电吹风围绕着模具吹上一两圈即可脱模，最后撒上抹茶粉和蜜豆做装饰
小贴士
1、奶油打发后必须翻拌，不能画圈圈搅拌，画圈圈搅拌容易导致打发的奶油消泡
2、抹茶粉最好是先过一次筛，这样颗粒更细，后面倒入牛奶中也更加有利于搅拌均匀无颗粒
3、脱模过程中一定要有耐心
4、本人用的是6寸的模具
2、抹茶粉最好是先过一次筛，这样颗粒更细，后面倒入牛奶中也更加有利于搅拌均匀无颗粒
3、脱模过程中一定要有耐心
4、本人用的是6寸的模具
