妈妈的家常红烧肉
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年糕lloo
用料
妈妈的家常红烧肉的做法
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带皮五花肉在肉铺处理干净（猪皮一定要烧，烧掉猪毛，然后刮去黑皮），洗净直接开火入锅煸炒出油脂
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炒至边角微微发黄后盛出五花肉，国内留编出油脂
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入五茶匙白糖，炒糖色
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炒制微微发黄，放回五花肉
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肉慢慢上色
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入姜末和洗净切小块的仔排继续大火煸炒，至水分煸干，怎么知道谁干了没有呢？听声音，观察排骨和五花肉慢慢缩小
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水声逐渐消失，这次妈妈觉得油有点多，就盛出了一部分
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留少量油开始调味
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入五个干辣椒
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1.5瓶盖料酒，蚝油适量，老抽炒菜勺约半勺
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花椒粒
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约2茶匙盐
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炒匀
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入几粒冰糖，提香
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加水，约图示两杯（煮蛋器配的杯子约120ml一杯）
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沸腾后加盖焖煮至肉皮变软（如果水不够可另加水）
