番茄肉酱意面
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人做过这道菜
甜奶Tina
已经用下厨房这个app好多年了 这是第一次上传菜谱 因为想和大家分享美食 😆
这道番茄肉酱意面很老生常谈了 跟着各种方子做了好多次 把自己从各方总结来的经验分享给大家
夏天吃番茄酸酸甜甜的很开胃哟
嘻嘻其实主要是因为我bb特别爱吃番茄也特别爱吃意面
这道番茄肉酱意面很老生常谈了 跟着各种方子做了好多次 把自己从各方总结来的经验分享给大家
夏天吃番茄酸酸甜甜的很开胃哟
嘻嘻其实主要是因为我bb特别爱吃番茄也特别爱吃意面
用料
| 牛肉馅 | 700g |
| 猪肉馅 | 300g |
| Pancetta | 100g |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 番茄罐头 | 1罐 |
| 番茄paste | 一管儿 |
| 红酒 | 适量 |
| 西芹 | 5根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 百里香 | 适量 |
| 罗勒 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 干辣椒 | 6-7根 |
| 月桂叶 | 3片 |
番茄肉酱意面的做法
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首先准备配料 胡萝卜切成相近大小的丁状儿
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这是切好的样子 我只用了半颗洋葱 要是你爱吃的话用一整颗也没事儿 香！
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这个Pancetta类似于意大利咸肉？比较厉害的培根的感觉 要是买不到的话用培根代替也行
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番茄的部分我用的是番茄罐头 比新鲜番茄更入味 旁边的是番茄paste 算是番茄膏吧 这个是让番茄酱汁浓厚的重要原因
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我用了铸铁锅 因为易炒易炖 很适合炖肉酱 锅内倒入食用油和黄油 中火加热 切记不要火太大 黄油会焦 图中的黑点点就是血的教训 然后放入拍过的大蒜和干辣椒炒香
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香味出来后放入pancetta炒香
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肉肉炒香后放入洋葱丁继续炒
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等洋葱香味出来后加入牛肉糜 因为这次一共要用1kg的肉 所以分三次放入 千万不要心急一下全倒下去哦
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牛肉都炒香后加入猪肉糜 有牛有猪才吃着香呢
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肉糜都变色后放入蔬菜丁翻炒
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等全部炒香后 加入红酒翻炒片刻 再加入牛奶 液体末过食材就可以了 加入月桂叶和干的意大利香料 等液体煮开后转小火慢炖一小时就ok了 期间如果水有点烧干的状态 可以再加点牛奶
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在出锅前加入切碎的新鲜百里香和罗勒叶 左边是好好切的 右边是乱切的 果然还是得乖乖卷起来 最后加糖和盐调味
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最后是这么一锅 还没来得及拍照就被抢光了
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我在吃的时候还加了一颗温泉蛋嘻嘻
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祝你也有个好胃口～
小贴士
肉一定要买好的肉 至少要最新鲜的肉 好肉才能做出好肉酱
这个牛肉糜是10%的肥加90%瘦 其实我喜欢再肥一点的吃着香 如果条件允许的话你可以自行配肥瘦比例
之前跟着另一个方子中加鸡肝一起炒进去特别好吃 但很遗憾今天没买到 有兴趣的朋友可以在炒肉糜时加入鸡肝 味道会更上一个层次～
炖煮最好是1小时起 我的炖了两小时左右
这个牛肉糜是10%的肥加90%瘦 其实我喜欢再肥一点的吃着香 如果条件允许的话你可以自行配肥瘦比例
之前跟着另一个方子中加鸡肝一起炒进去特别好吃 但很遗憾今天没买到 有兴趣的朋友可以在炒肉糜时加入鸡肝 味道会更上一个层次～
炖煮最好是1小时起 我的炖了两小时左右
