笋餡水晶饺

把鲜笋，香菇，猪肉，葱，切成丁即可。

把切好的笋丁用开水煮一会。捞出即可。这样的做法是去掉笋本身的苦涩味。防止吃起来有苦味，不好吃。

锅里放油，把浸泡好的香菇丁爆香。然后放入切成丁的猪肉，笋丁继续翻炒。炒熟后放入盐，味精，葱花。搅拌均匀即可。这样馅料就做好了。

把160克的澄粉和80克的木薯粉过筛，搅拌均匀。然后再倒入九十度的开水。开水要慢慢加，不能一次性加太多，再用筷子搅拌。然后用手揉捏成团，不粘手，不粘盆即可。

把揉好的粉团，擀平擀薄。用个小碗扣出一个圆形的饺皮。这个是不会擀饺子皮的土方法。

把饺皮包上馅料，捏出饺子的形状即可。

水烧开，上锅蒸五分钟。即可出锅食用。也可以用油煎一下，这样更香脆。