开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃

没有大锅烧水，所以直接买了一瓶4.5升矿泉水。
有条件的亲，直接用无油的锅，烧4升水，晾凉即可。

桂皮、香叶、青花椒、八角

冰糖

村子里卖原汁醪糟，没有灭活的～

网上买的，四川深井盐，也就是泡菜要用的不加碘的盐～

水：盐的比例=1公斤水：60g～80g无典盐

白萝卜，只要半根。
初次泡，一定要加白萝卜哦，提香～

豇豆一把

胡萝卜，只加了一根～

莴笋，忘拍照了，剩了一截。

香芹

香菜

小香葱

小米辣，即朝天椒

蒜头，我放了两个

老姜，也可以放嫩姜

要用高度白酒，买的二锅头。

所有原料，洗干净。
过一遍凉开水，晾干～
可以晾一夜的哦～

务必所有原料不要粘上油～

特别是平时用的砧板和菜刀，有油，要洗净～

泡菜坛子加半坛子水，其余的空间放菜和原料～

注意，放的菜，水面到玻璃瓶的细口，就别放了哦，之后半天会发酵产生很多水，水面会上涨的～

放菜的顺序是：
1、#水#——>
2、#香料#：桂皮、八角、香叶、青花椒——>
3、#调味用料#：冰糖、醪糟、盐——>
4、#蔬菜#：胡萝卜、白萝卜、豇豆、莴笋——>
5、#增香调味蔬菜#：大蒜、生姜、小米辣、香芹、香菜、小葱——>
6、#白酒#

72小时后，要把香芹、香菜、香葱，捞出来，放久了会烂的～

一周之后，就能吃啦！

你的泡菜经常开盖翻盖，时间一长，会长这种白毛，浮在表面，对吗？

那是因为盖子上的生水进去了，不用担心是坏掉了，没坏！

解决方法：
首先，用无油的勺子，把白毛毛舀出来～
然后，到大半瓶二锅头进去，并且同时加几块冰糖～
然后，瓶口用保鲜膜封口，再盖上玻璃盖～
这样，下次，揭开盖子时，上生水只会滴到保鲜膜上，而不是泡菜里～

不要问我咋知道的，血泪史，然后问的老妈，完美解决问题！！

诺，这样～