瘦肉煮汤（瘦肉这样煮鲜嫩不柴）
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人做过这道菜
广东人家
很多美厨娘觉得瘦肉煮汤方便快手，就是肉煮柴了只喝汤，瘦肉只能倒掉浪费了。
我用方子的方法煮瘦肉汤，真心肉嫩汤鲜甜😊。方子是4个人的量。
我用方子的方法煮瘦肉汤，真心肉嫩汤鲜甜😊。方子是4个人的量。
用料
| 前腿瘦肉（猪颈瘦肉最佳） | 250克（半斤） |
| 枸杞叶（叶菜都可以） | 1束 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 枸杞子（可不加） | 1小把 |
| 食用油 | 2汤匙（24克） |
| 鸡粉 | 2小匙（4克，分2次用） |
| 胡椒粉 | 2小匙（4克，分2次用） |
| 水 | 4人份量的汤碗一碗 |
| 盐 | 1小匙（5克） |
瘦肉煮汤（瘦肉这样煮鲜嫩不柴）的做法
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我买的前腿肉，只取瘦肉。
切大块薄片，煮汤快熟又有嚼头
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切好的瘦肉加入2汤匙（24克）食用油。
腌渍猪肉用了食用油，后面煮汤就不用加油了。
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加入1小匙（2克）胡椒粉。
这是第一次用胡椒粉。
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加入1小匙（2克）鸡粉。这是第一次用鸡粉。
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用手把瘦肉抓揉均匀，腌渍15分钟以上。
腌肉的时间择洗好菜叶和剁好蒜蓉。我这次买了一小束枸杞叶。枸杞叶清肝明目，每星期吃一二次，希望对保持视力有所帮助。
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锅里倒入冷水，开火煮水。
水量看你家准备用哪个汤碗装汤，倒一碗水进锅里加材料煮好也是一碗汤的量。
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水里倒进蒜蓉。
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倒进枸杞。盖锅盖煮水，全程大火。
家里有枸杞煮汤可以加点，补钙😄。汤也更清甜。没有就不加，这汤口感不错的😊。
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水滚开加入腌渍好的瘦肉。
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用筷子拔散开瘦肉。让瘦肉受热更均匀。
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锅里加入1小匙（5克）盐
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加入1小匙（2克）鸡粉，这是第二次用鸡粉。
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加入1小匙（2克）胡椒粉，这是第二次用胡椒粉。
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倒入准备好的枸杞叶（其他菜叶也可以）。用筷子拔散均匀。
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盖上锅盖煮1分钟。关火，盛出。
切薄片大块的瘦肉煮2分钟是绝对熟了的。如果切成砖头厚，那就不好说了😂。
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煮好的汤看起来就清爽好喝。
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最重要的是，瘦肉软嫩可口，汤清甜好喝。
