川味冷吃牛肉干（简单易做）
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人做过这道菜
MonaD
订购过私厨吃过一次，因为食欲太好无法满足！所以开始了自己做之路…
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 100克 |
| 八角 | 5个 |
| 孜然粒 | 根据个人口味 |
| 花椒 | 根据个人口味，一边炒一边试味道 |
| 混合香料 | 可超市购买，适量。教程里有香料图片 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜 | 5个 |
| 葱头 | 5根 |
| 盐 | 适量，个人感觉咸点好吃 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量，我喜欢稍微甜些，有点灯影牛肉的感觉 |
| 花生油 | 油一定要多，浸泡着吃很香 |
| 辣椒粉 | 根据个人口味 |
川味冷吃牛肉干（简单易做）的做法
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1. 辣椒剪丝，葱姜蒜切片，牛肉大块备用。
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混合香料的样子
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牛肉煮熟，因为牛肉比较大，煮的过程中可以看情况把牛肉再一切为二观察熟了没，煮太熟会老。煮熟晾干，切丝…
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油锅热，中高火依次放入葱姜蒜，辣椒丝，花椒，八角，混合香料（孜然最后放）…炒大概1-2分钟，直到香味出来了
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中高火，倒入牛肉翻炒3分钟左右，感觉被油煸得有点黄色，一边翻炒一边放盐，生抽，糖…继续翻炒
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翻炒5分钟左右，感觉牛肉已经有点被油煸得干香（稍微有点松软，因为冷却了以后会变硬些）、入味（尝下味道）…加入辣椒粉翻炒均匀…。
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ok了…色相如上图，可以上锅。
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装盘，发朋友圈…哈哈
小贴士
1. 油一定要多，有牛肉浸泡在油里的感觉…会很香。
2. 炒的时候差不多了要试口感，牛肉切勿太老…
2. 炒的时候差不多了要试口感，牛肉切勿太老…
