高筋面粉 | 80克 |
全麦粉 | 220克 |
浓稠酸奶 | 215克 |
鸡蛋液 | 30克 |
盐 | 4克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
小葱 | 适量 |
玉米油 | 少量 |
肉松 | 随意 |
全蛋液 | 刷表面用 |
450克吐司模一个 |
按酸奶、盐、糖、蛋液、粉类的顺序投入面包机桶内,面粉顶端挖一小坑埋入酵母,开启和面功能,一个程序(20分钟)后加入软化的黄油,继续和面一个程序。
和面完成倒入大碗盖保鲜膜进行基础发酵至2-2.5倍大,手指沾粉戳洞不回缩。
取出面团移至案板,轻拍面团排气,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成不薄不厚的长方形,刷一层玉米油,均匀撒上葱花、肉松后卷起捏紧边边,两头也要捏紧了。
从中间切开,留一头不切。
象拧麻花一样拧起来,然后把两头圈起压在下面。
把面团立起来放在吐司盒里。
放进烤箱进行最后发酵至九分满,烤箱里同时放一碗热水,我没有开发酵功能,中间换了一次热水。
烤箱180度预热,同时在面团表面刷上蛋液,家里白芝麻有很多顺手撒了一把,上下火180度40分钟,中间观察上色了及时盖锡纸。
烤完立即取出脱模,侧放在晾架上,晾到手温放保鲜袋保存。
酸奶+全麦,照样有拉丝,超级松软🤗