自制绝味
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人做过这道菜
湖南辣妹子_Aceying
湖南辣妹子特爱吃绝味,无奈北京所住附近没有绝味门店。只好自己动手，丰衣足食啦！
用料
| 鸡爪 | 4个 |
| 鸡脖 | 2根 |
| 鸭架 | 4个 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 适量 |
| 姜 | 半块 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 4片 |
| 大蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
自制绝味的做法
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将原材料用清水洗净,鸡爪去指甲,鸡脖切小段。
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将配料准备好。姜切片,葱切段，火锅底料切片。
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加入适量清水，将原材料冷水倒入锅中,加入适量料酒,大火烧开后撇去血沫。将原材料倒出沥干水分。
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加入适量植物油五成热后,加入葱姜,小火炒出香味
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炒出葱姜香味后加入其他配料：火锅料、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒。小火翻炒！！！
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配料都炒出香味后,倒入原材料翻炒均匀。
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翻炒均匀后加入清水没过鸭架,加入适量生抽、老抽、胡椒粉、食用盐。大火烧开后转小火熬煮20分钟。熬煮后关火再放置30分钟,让鸡爪鸭架更加入味。
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出锅装盘!
小贴士
1.炒葱姜香料必须小火,必须小火,必须小火,否则容易烧糊。
2.小火熬煮后需关火后再放置30分钟让其更加入味。
3.可加入其他原材料，我是附近超市没有鸭掌和鸭脖买,所以用的鸡爪和鸡脖。
2.小火熬煮后需关火后再放置30分钟让其更加入味。
3.可加入其他原材料，我是附近超市没有鸭掌和鸭脖买,所以用的鸡爪和鸡脖。
