肉夹馍🥙（含馍做法）

五花肉切块，冷水加姜，大火焯水撇去浮沫。捞出备用

准备卤料：一整根葱，一大瓣蒜，三块姜，三片干辣椒，茴香，花椒，丁香，八角，一tsp五香粉

另起热锅，小火，加入8块冰糖，少许水，使冰糖化开

冰糖变焦糖色后，加入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使五花肉裹上色

裹上色的五花肉加入步骤二的卤料中，加水没过五花肉，加入一枚香菇，一瓣苹果，两汤勺老抽，一汤勺料酒，一tsp生抽，放入高压锅，25分钟

此时可以准备白面馍馍。和面可用自发粉或普通面粉加酵母，加水，用筷子和成絮状

用手揉成面团，边转盆子变和，若手粘，加点面粉，手光，面光，盆光，加盖放置温暖处醒发20分钟

面团分成剂子

每个剂子揉长条，涂油，卷起来，压平

卷卷卷

平底锅热锅，小火摊饼（无需加油）

煎至上色，拿出备用

高压锅好了后，肉转移至煮锅，大火，加少许鸡粉，5-6滴醋，尝咸淡，若淡加少许盐

汤汁还剩肉肉一半时，关火

香菜、葱、肉切末

此时可以馍夹肉了😄