肉切成小块，放入冷水锅中，放葱段，姜丝，料酒，水烧开，撇去肉末，捞出肉，主要是为了去腥去血水。
锅中放少量油，放葱姜蒜煸香，放入肉，翻炒，使肉变紧，颜色焦黄，盛出
放油，放冰糖，小火2档使糖融化，放入肉，翻炒，放入1勺老抽，3勺酱油，使肉上色，然后倒入温水没过肉，放入葱姜蒜，干辣椒，盐，炖肉料，直至水要干之前为小火3档，最后发火4档收汁，炖时间超过30分钟。
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赵子君
