川香老醋钵钵鸡

准备好所有材料！
这道菜中精髓就在于香醋和辣椒粉！品质的好坏直接影响到最后成品的味道哦！
鸡腿和鸡胗最好选用冰鲜品质较好的！这样吃起来味道鲜美没有腥味~

鸡腿去骨，简单的切分成大块备用。

小葱留一部分葱绿切碎，剩下的切成3cm长的段；香菜切2cm长的段；姜切片

锅烧开水，放入鸡腿肉和鸡胗，再放入姜片，盖上锅盖，转中火煮5分钟后迅速关火，不要开盖，焖20分钟！
这种煮法能让鸡肉超级鲜嫩！试试看，一定有惊喜！

捞鸡肉和鸡胗，略放凉之后将鸡肉切条，鸡胗切片

另起锅放入菜籽油和花椒粒，烧至八成热时关火，捞出花椒粒，将菜籽油分次浇在辣椒粉和芝麻上，再加入花椒油和芝麻油，拌匀成红油

在碗中放入酱油、糖、鸡粉搅拌均匀，再加入镇江的恒顺三年陈香醋搅拌均匀，放入微波炉中高火加热30秒，让调味料味道更加融合！

取一只大盘子，在盘子底部铺上香葱段，香菜和榨菜，再码放好鸡肉和鸡胗，淋上调好的酱醋汁

最后在肉表面均匀地淋上红油，撒上香葱碎就可以上桌啦！