学霸戚风养成

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用料  

蛋白
鸡蛋
低筋面粉

学霸戚风养成的做法  

  1. 7.9 底部一点点凹陷。预热160,130烤20分钟.150烤25,烤了十分钟左右才想起来加烤盘。底部温度过高的话,可能一开始就要加烤盘,下次130烤25分钟,转150烤20分钟试试。

    学霸戚风养成的做法 步骤1
  2. 做的最成功的一个,具体什么温度忘记了…但是这个没有加烤盘,后转温没有变也是25分钟130,可能是一开始预热的比较低……吧

    学霸戚风养成的做法 步骤2
  3. 最失败的一个,塌,布丁,凹陷,中间多次

    学霸戚风养成的做法 步骤3
  4. 终于摸到烤箱脾气。预热150度,130度25分钟,140度20分钟,最后5分钟试情况调节到150,不凹底超级开心!弹性超级好!不过抹茶粉放的顺序不对,应该先和油搅拌,才不会结块。然后翻拌还是很不敢翻,要好好看视频练习。。这次很多蛋白包…

    学霸戚风养成的做法 步骤4
  5. 十克抹茶 先放进去油里面 抹茶不会颗粒了,不过好像抹茶吸油了,最后蛋黄糊很稠,还把蛋抽给搅坏了…下次这样放的话,油加五克,奶加十克试试。翻拌手法这次很好了,不怎么消泡。烤箱温度真的高,最后三分钟调高就行了,然后预热应该140或者到了目标之后让它缓缓,要不感觉一进去就温度好高。初始和最后两个温度调节应该是造成中间一点点凹陷的原因。还有,模具沾了点纸…底部不平…………还没有切,希望没有蛋白包!

    学霸戚风养成的做法 步骤5
  6. 很失败的一个…出炉后整个掉下来了。糖60克,打出来蛋白很多很多,蛋糕糊太多,积压导致下层不熟,所以…六七分满啊记得!!!!

    学霸戚风养成的做法 步骤6
  7. 用了八寸的模~考了一个小时 温度低就不会凹,挺好脱模,消泡不严重~糖35,下次六寸试试~

    学霸戚风养成的做法 步骤7
  8. 原味,超级成功!预热140.130考25分钟,140考20,加10分钟150表面上色,脱模就表面不粘手啦~

    学霸戚风养成的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2018-07-10 22:54:58
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