6寸方形固底芝士蛋糕

模具内部抹上黄油，并铺上油纸

蛋清分离，无油无水盆分装。

隔水搅拌奶油奶酪和牛奶至无颗粒，再加入黄油继续搅拌至无颗粒。

加入蛋黄，搅拌蛋液至细腻有光泽

筛入粉继续搅拌均匀

烤盘放在烤箱中层，并装入7分水，150度，预热15分钟。

分次加入糖，打发蛋白至6-7分。蛋白提拉后成弯钩状。

先取1/3蛋白如蛋黄液，切拌均匀。后把蛋黄液倒入蛋白，继续切拌，至细腻有光泽。

把蛋液倒入模具，震摔模具，至无泡泡。

放入烤箱150度，30分钟。再把上火关至120度，继续烤40分钟。不取出，继续放置烤箱30分钟。再取出，脱模。

自己怕颜色太深，用锡纸破坏了外观。