干拌手撕卤乌鸡
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人做过这道菜
陈麒羽0901
佐酒下饭，巴适得板！
用料
干拌手撕卤乌鸡的做法
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公乌鸡手枪腿两个仔细搓洗干净，焯水，撇去浮沫后冲洗干净沥干水分备用；
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老卤水烧开，放入鸡腿，盖上盖子，大火烧开后转中小火卤制半小时，关火，将鸡腿焖在卤水中浸泡半小时以上；
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捞出卤好的鸡腿，用凉开水冲去表面浮油，沥干，晾凉；
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小米辣切圈，香菜切短段；
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晾凉的鸡腿拆掉骨头，把肉撕成条码入盘中；
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撒上适量白糖；
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撒上适量干辣椒面；
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撒上小米辣圈；
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淋上适量红油；
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浇上少许花椒油，或者撒上花椒粉；
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撒上香酥芝麻粒，拌匀；
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点缀上香菜即可。
小贴士
1、关于卤水的做法此谱不详解，各位友可参考我的其他菜谱；
2、因为鸡腿的盐味在卤制时已经足够，所以在后来的干拌中不需要再加盐；
3、红油指的是辣椒红油，只要油，不要辣椒。
2、因为鸡腿的盐味在卤制时已经足够，所以在后来的干拌中不需要再加盐；
3、红油指的是辣椒红油，只要油，不要辣椒。
