港式XO酱

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最爱XO酱拌米饭,蘸萝卜糕。小时候家里孩子多,父母总是给一点儿,那一丝丝的肉丝裹着油,就成孩子眼中珍宝。拥有小美后,终于自己做了无任何添加的XO酱,想怎么吃就怎么吃,太、太、太爽了!

用料  

虾干 50克
干贝 150克
300克
蒜头 60克
红葱头或洋葱 60克
朝天椒 3颗
金华火腿 50克
色拉油 500克
生抽 50-100克
蚝油 50克
米酒 30克
砂糖 30克

港式XO酱的做法  

  1. 虾干泡温水5分钟,沥干备用。

    港式XO酱的做法 步骤1
  2. 干贝入主锅加300克水,5分钟/100度/速度小勺反转。沥干,备用。

    港式XO酱的做法 步骤2
  3. 沥干的干贝放回主锅,以20秒/反转速度4切成丝,取出备用。

    港式XO酱的做法 步骤3
  4. 将蒜头、红葱头或洋葱、朝天椒入主锅,5秒/速度5切碎,倒出备用。

    港式XO酱的做法 步骤4
  5. 将沥干的虾仁,金华火腿放入主锅,5秒/速度5切碎。用刮刀棒将食材刮入主锅底。

    港式XO酱的做法 步骤5
  6. 加入油,以10分/蒸煮键/速度1加热。再加入切碎的蒜头辣椒碎,干贝丝,以15分/蒸煮键/反转速度2。网锅替代量杯放在主锅盖上。

    港式XO酱的做法 步骤6
  7. 加入生抽、蚝油、米酒、砂糖,以30分/蒸煮键/反转速度2。网锅替代量杯盖。

    港式XO酱的做法 步骤7
  8. 放凉装入干燥密封罐中储存。再凉透放冰箱冷藏。想吃就吃哈~

    港式XO酱的做法 步骤8

小贴士

生抽量的多少,根据干贝,虾干的咸度哈 自己拿捏
 

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该菜谱发布于 2018-07-11 22:14:55
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