[微波炉版]一次搅拌无奶油冰淇淋（附送无搅拌奶油冰淇淋）

250ml伊利纯牛奶一盒！
初学者建议用200ml！

倒入瓷碗置微波炉中，不加盖，用中火加热3分钟，加热的目是除去牛奶中的水分！

取出时可以发现牛奶明显变少了，而且上面已经结了一层奶皮，挑去奶皮（我吃了😂），晾凉！

注意：碗口越大，水分蒸发越多，成功概率越高。

热牛奶的同时取蛋黄2个，视频如下：https://www.xiachufang.com/recipe/102828407/

剩下的蛋白可以用来做双皮奶、天使蛋糕、蛋白霜、蛋白舒芙蕾！

两个蛋黄加一大勺白糖（约20～25克），几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发！

若想把冰淇淋液当饮料喝，则白糖要减半！

打发好的蛋黄颜色变浅，比较浓稠，提起线棒纹路不会马上消失！

我只用了一个打蛋头，另一个备用，有时候要打奶油或打蛋白！

话说12线打蛋器比原来的四线打蛋器速度快了好几倍，无论是打蛋黄，打蛋白，还是打奶油，都十分好用！

怕蛋腥味的可以做巧克力味或是抹茶味的冰淇淋，筛入适量可可粉或是抹茶粉，用线棒搅拌均匀！

用量可以看颜色或者品尝一下味道，合适就行，太多容易发苦哦！

巧克力味的是我家宝贝的最爱！

接下来将牛奶再加热1分钟，然后挑出奶皮，乘热把牛奶缓缓倒入蛋黄液中，使蛋黄进一步乳化！

加牛奶时千万不能心急，一定是先少量慢速(后期可以加速)，同时用蛋抽快速将牛奶搅拌开来，以免直接把蛋黄烫熟了，那样你将会得到一碗疙疙瘩瘩的蛋花汤！😂

这是巧克力味的！

搅拌好的牛奶蛋黄液重新置微波炉中，中火加热1分钟，取出后用蛋抽搅拌均匀，冰淇淋液就做好了！

冰淇淋液此时的状态也应该像浓稠酸奶一样，较为浓滑，品尝一口，已经是满嘴的冰淇淋味了！

如果觉得不够浓滑，晾凉一点还可以再加热一次，记得拌匀哦！

如果之前白糖减半，这时候就可以直接喝上热乎乎的冰淇淋液啦！

加热好的冰淇淋液隔水冷却，然后置冰箱冷冻2小时至表面结薄冰！

取出表面结冰的冰淇淋液，用电动打蛋器搅拌几分钟，如果冰淇淋液明显膨胀，大约变成400~450ml，基本上就成功了！

如果冰淇淋液没有明显膨胀，做出来的冰淇淋肯定有冰渣，建议直接冻成冰棒，是冰淇淋味的雪糕哦！

这是巧克力味的！

继续冷冻3~4小时，美味的冰淇淋就做好了，尽情享用吧！

有脆皮蛋筒那就更完美了！

要是不想搅拌，做成冰棒也很不错，冰淇淋味的哦！

失败有时候是难免的，不要灰心，冰淇淋之所以失败，一般有两种情况：其一是蛋黄被烫熟了，冰淇淋液变成了牛奶蛋花液。其二是做好的冰淇淋有冰渣！

如果是蛋黄被烫熟了，基本没有补救方法，最简单的解决方法是：加适量面粉烙成鸡蛋饼做早餐😂！

如果是有冰渣，除了烙鸡蛋饼，还可做成鸡蛋布丁：融化的冰淇淋液中加入原来剩下的两个蛋白（或者再加一颗鸡蛋），搅拌均匀就是鸡蛋布丁液，盖上保鲜膜入锅蒸熟，即是美味的鸡蛋布丁！

鸡蛋布丁液也可以做为简易的蛋挞液，烤出来的蛋挞和蛋糕店里卖的一样美味！

或者做成慕斯蛋糕：往融化的冰淇淋液中加适量明胶和淡奶油，立马华丽变身为冰淇淋慕斯蛋糕！

再加适量可可粉或抹茶粉的，就是巧克力味或抹茶味的慕斯蛋糕！

你看，失败的冰淇淋也有春天，不是吗？

如果家里有奶油，还可以直接做成无需搅拌的奶油冰淇淋，味道和口感都超级棒，比街上买的还好吃！

就是成本高一点，热量高一点，不过对于吃不胖又想偷懒的人来说，真的非常的OK（做法见下一步）！

附送：无搅拌奶油冰淇淋配方一

量取250ml淡奶油，打发后大约有500ml，分次倒入完全冷却的冰淇淋液中，用蛋抽拌匀，冷冻分杯即可(加少许奥利奥饼干碎更美味)！

其实，相比无奶油的冰淇淋，奶油冰淇淋不仅少了最后的一道搅拌工序，而且对冰淇淋液的要求也较低，基本不会失败，非常适合初学者！

而且本方中的奶油含量较少，吃起来口感轻盈，还可以减少罪恶感！
最最重要的是，它真的很美味😂！

附送：无搅拌奶油冰淇淋配方二

用2个蛋黄加10克白糖和100ml牛奶，做成冰淇淋液，置冷水中冷却。100ml淡奶油加10克白糖打发，然后倒入完全冷却的冰淇淋液中，用蛋抽拌匀，分杯冷冻即可(加少许奥利奥饼干碎更美味)！

附送：蛋白的处理方法！
1.菜系：赛螃蟹，鸡蛋饼，牛奶炖蛋
2.甜品：鸡蛋布丁，双皮奶，蛋白霜，天使蛋糕，蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)！

注：蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)后有链接，上图为原方主图！